کلوچه

کلوچه نوعی شیرینی مغزدار است که مواد اولیه اصلی آن آرد گندم، روغن، شکر و تخم مرغ می باشد. مواد غدایی به کار رفته در مغزی کلوچه بسته به نوع و طعم آن شامل گردو، نارگیل، کاکائو، خرما، کشمش، موز و ... می‌باشد.
کلوچه گردویی و کوکی با مغزهای خوراکی: منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی هستند و با به کار گیری گردو که دارای بیشترین میزان امگا-3 در میان مواد غذایی گیاهی است، نقش مهمی در بهبود عملکرد مغز، تقویت حافظه و پیش گیری از آلزایمر دارد. ویتامین E و آنتی اکسیدان‌های موجود در آن با مهار رادیکال‌های آزاد، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
کلوچه خرمایی: استفاده از خرما در مغزی کلوچه خرمایی، سبب غنی شدن آن از انواع ویتامین‌ها از جمله A، C، B وE و همچنین املاحی از قبیل فسفر، کلسیم، پتاسیم، آهن، ید و منیزیم می گردد که هر کدام از این مواد در سلامتی نقش بسزایی دارد. خرما به علت داشتن منیزیم ضد سرطان بوده همچنین برای شنوایی، بینایی، درد مفاصل مفید است، انرژی عضلانی بدن را تقویت می‌کند و نیروی عمومی بدن را افزایش می دهد. به علت داشتن فسفر و منیزیم موجب تقویت حافظه می‌شود. خرما حاوی فيبر طبيعي است و همچنين به علت داشتن پتاسيم برای تقويت سيستم عصبي بدن نيز مفيد است.
کلوچه سنتی: کشمش به کار رفته در کلوچه سنتی سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است از طرفی دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند، مانع سرطان و رشد غیر معمول سلول‌هاست و موجب کنترل قند خون در بدن می‌شود. کشمش منبع مناسبی از فیبر، آنتی اکسیدان و انرژی در بدن است. متخصصان تغذیه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می‌دارد و در نهایت فیبر زیاد موجود در آن به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند. از طرف دیگر وجود کنجد به همراه کشمش در ترکیب کلوچه سنتی باعث افزایش میزان ریز مغذی ها، ویتامین‌ها و پروتئین در این محصول می‌گردد.